Arroz San Román

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

He bautizado a este delicioso arroz con el nombre de San Román ya que todo el marisco, en esta ocasión, tiene procedencia completamente gallega y de esa zona de la Mariña Lucense.

Arroz San Román

He bautizado a este delicioso arroz con el nombre de San Román ya que todo el marisco, en esta ocasión, tiene procedencia completamente gallega y de esa zona de la Mariña Lucense.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400grarroz
  2. 1pimiento pequeño rojo
  3. 75grguisantes
  4. 1cebolla
  5. 3 dientesajo
  6. unas hebrasazafrán
  7. 75grtomate natural triturado
  8. 1zanahoria
  9. aceite
  10. 1nécora grande o 2/3 pequeñas
  11. 1/2kgpercebes
  12. 1choco grande
  13. 100grgambas
  14. 500grmejillones
  15. 250grberberechos
  16. 500grbígaros

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocemos los percebes y reservamos un poco del agua de cocción. Hacemos lo mismo con la nécora, los mejillones, los bígaros y los berberechos.

  2. 2

    Mezclamos, un poco, del agua de cocción de todos los mariscos, la colamos y reservamos.

  3. 3

    En una tartera de barro ponemos aceite a calentar.

  4. 4

    Cortamos medio pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sofreímos el ajo y de inmediato incorporamos el resto de verduras y las pochamos.

  5. 5

    Añadimos el choco picado en trocitos más o menos pequeños. Dejamos unos minutos, para luego poner el tomate en la olla y los guisantes. Mezclamos durante unos 5 minutos.

  6. 6

    Añadimos el arroz y el azafrán, mezclamos bien y dejamos durante unos 5 minutos más. Añadimos las gambas y mezclamos.

  7. 7

    Añadimos el caldo, 4-5 cucharones ya que no queremos que quede acuoso.

  8. 8

    Metemos la tartera al horno durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, removemos el arroz y le ponemos por encima los percebes, mejillones, berberechos, los bígaros y la nécora picada en trozos. Dejamos 5 minutos más.

  9. 9

    Sacamos del horno y tapamos la cazuela durante otro 5 minutos para que finalice de cocerse y se mezclen mejor los sabores y olores. Listo para servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Rebe
Rebe @cook_rebe08
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Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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