Arroz del "senyoret"
Rut Borillo @Rut_Borillo
Un arroz típico de aquí, es un arroz de pescado pero que todo lo que pones ya está pelado y no se usan las manos para nada, por eso se llama "del senyoret" o en castellano "del señorito" porque es como más fino.
Las cabezas de los gambones se pueden usar para hacer el caldo de pescado, yo lo compro ya hecho por eso las uso así. También se le pone cigalas, pero no tenía en casa, simplemente se pondrían al mismo tiempo que todo el marisco, siempre limpias.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rallar los tomates y reservar. Rallar el pimiento, la cebolla y el ajo, todo junto. Cortar la sepia en trocitos y las anillas de calamar, pelar los gambones y reservar las cabezas. Limpiar el pescado quitando si pudiera haber espinas y cortar en cuadraditos pequeños.
- 2
Echar un chorro de AOVE en la paella y sofreír las cabezas de las gambas. Aplastar para que echen todo el caldo y retirar. Poner en el mismo aceite el pimiento, cebolla y ajo rallados, dejar que esté caliente y echar la sepia a trozos y las anillas cortadas.
- 3
Poner el tomate rallado con un poco de sal cuando hayan cambiado de color. Remover y añadir el resto del pescado, dejar que se haga a fuego medio, remover para que se haga por todos lados. Los gambones yo los dejo juntos para encontrarlos luego, cuando estén hechos, retirar y guardar ya que es uno por cabeza, los añadiremos luego.
- 4
Dejar que todo se vaya haciendo durante unos minutos, añadir el arroz junto con el pimentón, remover y dejar que tenga todo el sabor.
- 5
Poner el caldo junto con el colorante alimentario y llevar a ebullición. Esperar durante 15-20 min hasta que ya no quede caldo, añadir los gambones que habíamos quitado y tapar durante 5 minutos, dejando que repose.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rut Borillo le encantará ver cómo quedó.
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