Empanada de zamburiñas
Rebe @cook_rebe08
Deliciosa empanada rellena de zamburiñas y con la clásica masa de empanada gallega
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos limpiando bien las zamburiñas, parandonos en las faldas para que lleven el mínimo de arenas. Ponemos a escurrir y reservamos.
- 2
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva.
- 3
Cuando la cebolla comience a dorarse agregamos las zamburiñas, salamos ligeramente y añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce. Removemos bien y dejamos que se cocine un poco. Retiramos del fuego y volvamos la mezcla en un escurridor recogiendo, también, el aceite que suelte.
- 4
Para la masa:
- 5
Hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con pimentón que habíamos reservado y mezclamos bien.
- 6
En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea. Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
- 7
Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
- 8
Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno.
- 9
Cubrimos la masa con la mezcla de cebolla y zamburiñas y colocamos por encima unas tiras de pimiento asado.
- 10
Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
- 11
Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.
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