Empanada de chicharrones

En septiembre estuve en Laracha, A Coruña y me traje carne de chicharrones, una carne de cerdo... y así hice esta empanada… Está riquísima, con una masa súper cujiente y muy fina, elástica y fácil de trabajar. La masa es de una receta de pilar lechuza aunque yo la hice en la Thermomix.
Paso a paso
- 1
Se ponen los líquidos en el vaso, y la sal. Mezclar 30 segundos velocidad 5, incorporar la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6.
- 2
Sacar la masa con las manos untadas en aceite y hacer una bola. Tapar y dejar reposar media hora. Si se necesitara un poco más de harina se pone.
- 3
Dividir la masa en dos partes, la de abajo más grande. Estirar con el rodillo, y dar la forma de la bandeja. Rellenar con la carne de los chicharrones y la cebolla, (mejor hacer el frito el día anterior ) estará más jugoso y frio( es importante para que la masa salga crujiente)
- 4
Tapar con el otro trozo de masa y pintar con huevo, meter al horno a 160º hasta que este dorada.
- 5
La carne de chicharrones la sofreí con 3 cebollas cortadas en juliana a fuego lento... Al final le puse un poco de pimentón.
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