Empanada de atún escabechada

La Masa: En un bol, mezclamos primero la harina y un vaso de aceite de oliva caliente. Una vez mezclada, añadimos el vaso de gaseosa y amamos, hasta que lo veas homogéneo. haces dos bolas. Cada bola, la pondrás sobre el banco.

Con el rodillo la extiendes fina, le das la forma rectangular de la bandeja, pones la primera capa de masa en la bandeja.

La sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente viertes la cebolla a trocitos, bajas el fuego y dejas que se haga blandita, sin que llegue a dorarse. Cuando la tienes casi en su punto, añades las dos hojas de laurel.

Añades a la sartén, el atún a taquitos, les das unas vueltas al atún junto con la cebolla (el atún si lo tienes demasiado tiempo, se te secará), el toque de pimienta y las cucharadas de vinagre, le das unas vueltas y ya está, apagar el fuego.

Verter lo de la sartén (quitar las hojas de laurel) sobre la primera capa de masa, que tienes en la bandeja del horno, lo extiendes bien repartido.

Poner la segunda capa de masa y los cantos los enlazas, para que quede cerrada.

Pintar con un huevo batido, toda la capa de encima.

Hornear durante 30 minutos o algo más, hasta que veas que empieza a dorarse. Sacar el horno.

Cortar y emplatar