Empanada de vieiras
Rebe @cook_rebe08
Una deliciosa empanada con uno de los mariscos que más me gustan, las vieiras. El toque de jamón les queda genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos lavando y separando las vieiras de su concha. Las cortamos en dos trozos y salamos. Reservar.
- 2
Por otro lado, en una sartén ponemos bastante aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla, picada en juliana, los pimientos a tiras, el ajo. Salamos muy ligeramente.
- 3
Cuando la cebolla comience a ponerse blanda y dorada, añadimos las vieiras y el jamón. Mezclamos.
- 4
Por otro lado, en un tazón ponemos un poco de agua caliente y deshacemos en ella la pimienta molida al gusto y el azafrán.
- 5
Incorporamos a la sartén y mezclamos de nuevo. Dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos más o menos.
- 6
Retiramos la sartén del fuego y pasamos todo el contenido a un escurridor con el cuidado de guardar el aceite que suelte.
- 7
Para la masa:
- 8
Hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con azafrán que habíamos reservado y mezclamos bien.
- 9
En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea.
- 10
Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
- 11
Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
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Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno. Cubrimos la masa con la mezcla de cebolla, vieiras, jamón y pimiento verde.
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Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
- 14
Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.
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