Empanada de vieiras
Una deliciosa empanada con uno de los mariscos que más me gustan, las vieiras. El toque de jamón les queda genial.
Empanada de vieiras
Una deliciosa empanada con uno de los mariscos que más me gustan, las vieiras. El toque de jamón les queda genial.
Paso a paso
- 1
Comenzamos lavando y separando las vieiras de su concha. Las cortamos en dos trozos y salamos. Reservar.
- 2
Por otro lado, en una sartén ponemos bastante aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla, picada en juliana, los pimientos a tiras, el ajo. Salamos muy ligeramente.
- 3
Cuando la cebolla comience a ponerse blanda y dorada, añadimos las vieiras y el jamón. Mezclamos.
- 4
Por otro lado, en un tazón ponemos un poco de agua caliente y deshacemos en ella la pimienta molida al gusto y el azafrán.
- 5
Incorporamos a la sartén y mezclamos de nuevo. Dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos más o menos.
- 6
Retiramos la sartén del fuego y pasamos todo el contenido a un escurridor con el cuidado de guardar el aceite que suelte.
- 7
Para la masa:
- 8
Hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con azafrán que habíamos reservado y mezclamos bien.
- 9
En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea.
- 10
Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
- 11
Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
- 12
Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno. Cubrimos la masa con la mezcla de cebolla, vieiras, jamón y pimiento verde.
- 13
Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
- 14
Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.
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