Ensalada de arroz basmati, langostinos, aguacate y coco 🦐 🥑 🥥

De La Cabeza A La Mesa 🍽️ - (Daniela Pc) 👩🏽‍🍳
De La Cabeza A La Mesa 🍽️ - (Daniela Pc) 👩🏽‍🍳 @delacabeza_alamesa
Valencia

Con este calor ya nos apetecen platos más fresquitos, así que se me ocurrió esta ensalada fría que seguro volveré a preparar 🤩👌🏼 #Cocinadeverano #DelantalDorado #Cocinacasera

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Ingredientes

1 hora
2-3 personas
  1. 500 grde langostinos cocidos
  2. 2aguacates
  3. 2 dientesajo
  4. 1cebolla
  5. 1limón
  6. 1yogurt natural
  7. 1 cucharada soperaChía
  8. 1 cucharada soperasésamo
  9. 2 cucharadas soperascoco rallado
  10. Sal, orégano, ajo en polvo
  11. aove
  12. 2 tazasagua
  13. 1 tazaarroz basmati

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Comenzaremos preparando el arroz para poder meterlo en la nevera y que se enfríe (yo lo preparé a primera hora de la mañana). Calentamos 1 cucharada sopera de AOVE en una cazuela, salteamos 2 dientes de ajo, añadimos una taza de arroz basmati, movemos 3 minutos y añadimos 2 tazas de agua. Hervimos a fuego alto 10 minutos y dejamos a fuego medio bajo otros 10 minutos hasta que se evapore toda el agua. Tapamos y dejamos enfriar.

  2. 2

    Limpiamos, pelamos y cortamos los langostinos. Reservamos. Guardamos el arroz en la nevera ya que durante el tiempo que nos dedicamos a los langostinos se habrá enfriado suficiente.

  3. 3

    Cortamos los 2 aguacates y añadimos el zumo del limón exprimido para que no se haga negro, aliñamos con sal, orégano y ajo en polvo. Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños.

  4. 4

    Sacamos el arroz de la nevera y empezamos a añadir los ingredientes, primero el aguacate, movemos e integramos bien, luego los langostinos, movemos e integramos y por último añadimos la cebolla. Ahora vamos a añadir la cucharada sopera de sésamo, chía y las 2 de coco rallado. Movemos e integramos bien.

  5. 5

    Como toque final, añadimos el yogurt natural y aliñamos al gusto, sal, orégano, un poco más de zumo de limón, un chorrito de AOVE, jengibre molido y sal. Movemos una vez más para integrar bien todos los ingredientes y metemos en la nevera durante 3-4 horas.

  6. 6

    Listo!!!! Ya tenemos nuestra ensalada fresca y ligera preparada!!!! 😋 #BuenProvecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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