Supă de pui cu găluște de griș și bulion

Se spală carnea, legumele se curăță și se spală și ele, morcovul și țelina se taie la preferință, ardeiul înjumătățit, păstârnacul și ceapa le-am lăsat întregi, le-am adăugat în oală împreună cu puiul, am adăugat apă cât să acoperim totul și le-am lăsat să fiarbă cu capac timp de o oră la foc mic.

După ce am fiert carnea și legumele, acestea au fost scoase și puse de-o parte, apoi am strecurat supa prin sită pentru a fi limpede și fără impurități. Am spălat oala și am adăugat supa înapoi în oala curată, tot prin sită. Am adăugat acum și bulionul. Din legume eu păstrez doar morcovul și țelina, restul le arunc pentru ca le pun doar pentru gust și ardeiul pentru culoare.

După ce s-a format spuma, adaug și gălbenușurile, amestec puțin, după care adaug grișul în ploaie puțin câte puțin și amestec cu telul, să iasă o compoziție care cade de pe lingură.

Când am terminat de pus toate găluștele, punem capacul și așteptam să înceapă încet să fiarbă. La primul clocot întoarcem găluștele pe cealaltă parte și turnăm încet apă rece peste ele pentru a forma acest șoc termic. Ele fiind fierbinți, apa rece le va ajuta să crească și să se moaie. Punem din nou capacul, dăm focul mai tare și așteptăm să înceapă să fiarbă încet, dar fiți cu ochii pe ele pentru că dacă supa va începe să fiarbă tare, vom da focul mai mic, ca să nu se sfărâme găluștele.

Găluștele își vor tripla volulul și vor fi moi după aproximativ 10 minute de fierbere la foc mic. Asta am rezultat și acum rămâne să adăugăm înapoi legumele și carnea, apoi să o condimentăm, completăm după gust cu ulei doar în cazul în care puiul este din comerț, nu de curte și nu lasă destulă grăsime, apoi presărăm pătrunjel verde tocat mărunt.

Pentru o reușită sigură, ar fi ideal să folosiți un griș mai grunjos, nu cel foarte fin ca o făină! Eu sper din suflet să vă fie de ajutor rețeta și vă doresc spor la gătit și poftă bună!