পনীর লম্বা লম্বা করে কেটে নেব। পেঁয়াজ বেটে নেব।রসুন বেটে নেব।

কড়াইতে ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দেব। সুগন্ধ বের হলে দিয়ে দেব রসুন বাটা। হালকা ভেজে নিয়ে দিয়ে দেব পেঁয়াজ বাটা। রসুন ও পেঁয়াজ বাটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল ছেড়ে আসলে ফেটানো টক দই দিয়ে একটু কষিয়ে নেব। আবার তেল ছেড়ে আসলে দেব কাজুবাদাম ও চারমগজ বাটা। কষাতে হবে যতক্ষন না তেল আলাদা হয়ে যায়।

এবার দিয়ে দেব হলুদগুড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে দেব। স্বাদমতো নুন দিয়ে দেব।

একটু ফুটে উঠলে পনীর দিয়ে আঁচ কম করে ৩-৪ মিনিট চাপা দিয়ে হতে দেব।

এবার চাপা খুলে বিরিয়ানি মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। গ্রেভি বেশ গা লাগা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

গোলাপ জল, কেওড়া জল ও মিঠা আতর দিয়ে দেব। চাপা দিয়ে রেকক্ষে দেব আধ ঘন্টা।

লুচি, পরোটা, বাসন্তী পোলাও, ফ্রায়েড রাইস এর সাথে পরিবেশন করতে পারো।