Salsa de anchoas y olivas negras

Marcelo Andiñach
Marcelo Andiñach @Maple
Buenos Aires

Una cocinera italiana, hace muuuuchos años, me contó que en el pueblo hacían esta salsa. Me senté y le pedí la receta. Acá está.

Salsa de anchoas y olivas negras

Una cocinera italiana, hace muuuuchos años, me contó que en el pueblo hacían esta salsa. Me senté y le pedí la receta. Acá está.

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Ingredientes

15 min
2 Comensales
  1. 1 tazaaceite de oliva
  2. 12olivas negras sin carozo
  3. 4filet de anchoas en aceite
  4. 1/2tomate
  5. 1cebolla de verdeo
  6. Ají molido y pimentón

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Poner a calentar el aceite en una sartén.

  2. 2

    Picar el verdeo y el tomate. Agregarlo al aceite caliente hasta que se ablande.

  3. 3

    Cuando lo anterior ya está, incorporar las anchoas cortadas y las aceitunas. Dejar cocinar 2 minutos.

  4. 4

    Condimentar con ají molido y pimentón. No sal, porque las anchoas ya están saladas.

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Marcelo Andiñach
Buenos Aires
Soy maestro, editor y cocinero de mi casa.
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