Menestra de verduras riojana clásica

Siempre por partes cocemos las verduras para respetar sus sabores y texturas.

Cascar los huevos y batirlos pasar las alcachofas, el cardo y la coliflor una vez cocidas por huevo y harina y freírlo todo, las patatas las cortamos a cuadraditos pequeños y también las freímos.

En una cazuela ponemos el aceite y el ajo picado cuando tome color echamos las verduras las cocidas y las que hemos frito todo, se le echa un vasito de caldo de verduras se le da unas vueltas que se consuma un poco el caldo.

Lo ponemos en una fuente, encima los espárragos y freímos el jamón un poco y lo picamos espolvoreándolo encima de la fuente, por ultimo en una cazuela con agua hirviendo echamos los huevos y los escalfamos colocandolos encima de la menestra y volvemos en una sarten pequeña a freir unos 3 dientes de ajos muy picaditos y los echamos tambien encima de la verdura y huevos ,lista para comer