કારેલા ના છાલ ઉતારી ગોળ કટીંગ કરવા ડુંગળી ને જીણી સુધારી લેવી એક કડાઈમાં તેલ મુકો. હીંગ નાખી વધાર કરો. તેમાં ડુગળી નાખો. હળદર અને નમક નાખી થોડી સંતળાવા દો

કારેલાને નમક નાખી પાંચ મીનીટ રાખી દેવા પછી એકદમ હાથથી દબાવી પાણી નીચોવી લેવું જેથી કડવાશ થોડી ઓછી થઈ જાય ડુગળી ચડી જાય પછી કારેલા નાખવા હવે નમક હળદર નાખી શાકને ચડવા દો

શાક ચડી જાય પછી તેમાં ધાણાજીરૂ, ચટણી અને ખાંડ નાખી બે મીનીટ ચડવા દો તો હવે તૈયાર શાક

તો ઉની ઉની રોટલીને કારેલા નું શાક તૈયાર છે.જે ચોમાસામાં ખાવાની ખુબ જ મજા આવે છે.