Ensalada de txangurro con fruta
milandebrera @brera_1957
Una estupenda ensalada de txangurro con fruta para celebraciones especiales.
Ensalada de txangurro con fruta
Una estupenda ensalada de txangurro con fruta para celebraciones especiales.
Paso a paso
- 1
Cocemos los centollos en agua con mucha sal, lo mas semejante al agua de mar, unos 15 minutos, sacar y pasarlos por el grifo con agua fría para parar la cocción.
- 2
Abrir el centollo y romper con un mazo o un cascanueces la cascara de las patas y del cuerpo, extraer toda su carne y reservar, también algo de liquido.
- 3
En una sartén a fuego medio ,sofreír la cebolla con una nuez de mantequilla y cuando este pochada añadir la carne del centollo y el coñac y el jerez.
- 4
En el plato de emplatar colocamos el aro y rellenamos con la pasta del centollo, encima colocamos la lechuga de roble y le escarola.
- 5
Alrededor del plato colocamos las frutas troceadas, echamos un chorretón de aceite por encina y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
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