Empanadas Tucumanas

Lidia Bragazzi
Lidia Bragazzi @0311_lidia
Buenos Aires

Riquísimas como las hacía mi amiga Anita!! Amiga como te extraño!!

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Ingredientes

40 minutos
Con estas cantidades salen 24 empanadas
  1. 1 cdasal gruesa verduritas para caldo
  2. 1/2 kgnalga
  3. 1/2 kgcebolla
  4. 6cebollas de verdeo
  5. 2-3 dientesajo
  6. 100 grsgrasa de pella
  7. 3 cdasaceite de oliva
  8. A gustoSal, pimienta
  9. 2 cdtaají molido
  10. 1 cdtacolmada de pimentón
  11. 1 cdtacomino en polvo
  12. 1 cdaazúcar

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Hervir la carne en 3 litros de agua con las verduritas para el caldo y la cucharada de sal gruesa dejar cocinar hasta que esté muy tierna (por lo menos 1 1/2 hora). Escurrirlo, colar el caldo y ponerlo en la heladera.

  2. 2

    Separar la carne en hebras, con un tenedor, como quien deshilacha una tela. Cortar las hebras en cuadraditos bien pequeños. Picar la cebolla la cebolla de verdeo y los dientes de ajo.

  3. 3

    Derretir en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
    Rehogar la cebolla común junto a la cebolla de verdeo y el ajo, agregar sal, pimienta, pimentón, comino, azúcar y ají molido.

  4. 4

    Agregar 2 tazas del caldo que se reservó e incorporar la carne, dejar hervir unos 20 min. aprox. Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el día siguiente, para armar las empanadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Aurea Dias
Aurea Dias @Aurita
Gracias por compartir lo, lo recuerdo de mi infancia una tucumana quien nos crío de pequeñas y me enseño esta exquisitas empanadas. Me la guardo púes nunca supe de su vida. Gracias, gracias. Buen fin de semana familia. 🤗

Escrita por

Lidia Bragazzi
Lidia Bragazzi @0311_lidia
Buenos Aires

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