एक परात मे आटा और मैदा ले. उसमें नमक डालकर रोटी की तरह नरम आटा गूँथ लें. उसे ढक कर रख दें, कम से कम 20 मिनट के लिए. प्याज, बीटरूट छिल लें. कैबेज का ऊपर का लेयर हटा ले. स्टफिंग की सभी सब्जीयों को धो लें. प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें. कैबेज और बीटरूट को कद्दूकस कर लें

कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डाले. उसके गर्म हो जाने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर थोड़ा भुने. प्याज डाल दें.उसे ट्रांसपेरेंट होने तक भुने फिर शिमला मिर्च डाले एक दो मिनट भुने हल्का पक जाएँ तो कैबेज डाल दें. उसका पानी सुखने तक भुने. चुकुन्दर (बीटरूट), नमक और गोल मिर्च पाउडर डाल दें. जब पानी सुख जाएँ तो चिली फ्लेक्स डालकर मिक्स करें और गैस आँफ कर दे. ठंडा होने रख दे. जब ठंडा हो जाएँ या बनाते समय उस मे पिज़्ज़ा मसाला(मिक्स हरब्स) मिला दे.

एक पतीला,कड़ाही या इडली बनाने वाला बरतन जिस में स्टीम करना है. उस में पानी डालकर ढक्कन लगा कर बाँयल करें. आँच धीमी रखें तब तक आटा एक बार मिक्स करके पूरी जितना लोई लें. उसे बेलें बीच मे थोड़ा मोटा रखें और साइड मे पतला रखें. उसमें एक से डेढ़ चम्मच स्टफिंग भरे और पिक की तरह उसे बन्द करते जाएँ. लास्ट मे सबको घुमा कर चिपका दे और बीच में करके हल्का सा दबा दें. इसी तरह से सब बना लें. पानी मे उबाल आ गया है तो एक छेद वाले बरतन मे तेल लगाकर मोमोज को थोड़ी थोड़ी दूर पर रख दें. बचे हुँए मोमोज दुसरी बार मे करें.

ढक्कन से ढक दे और कम आँच मे 10 मिनट के लिए उसे स्टीम होने दें. 10 मिनट के बाद गैस आँफ करें ढक्कन हटा कर बरतन को निकाल लें. ढक्कन वापस ढक दें. 5 मिनट रूक कर एक एक मोमोज को अपने जगह से हटाते हुँए उठा कर दुसरे बरतन मे रख दे.गैस फिर से आँन कर दे. बरतन मे वापस से तेल लगाएं और मोमोज रख दें और उसे 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें. अब आपका स्टीम मोमोज बन कर तैयार. इसे आप चटनी के साथ खा या र्सव कर सकती है.

तंदूरी मोमोज के लिए - मोमोज बनाना शुरू करने से पहले ही छन्ना को एक कटोरा के ऊपर रखकर उसमें दही डाल दे. जब पहली बार का बनाया मोमोज ठंडा हो जाएँ तो एक गहरे प्लेट या परात मे दही,नमक और मसाले मिक्स करें और उसमें मोमोज डाल दे. उसमें मसाला लपटें पहले आधा चम्मच बेसन डाले और मिक्स करें. यदि मसाला मोमोज के ऊपर अच्छे से चिपक गया है तो और बेसन नही डाले. यदि नही चिपका तो डाल दे. 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे.

15 मिनट के बाद आप मोमोज को सींक के अन्दर डालें,थोड़ी थोड़ी दूर पर रखे. गैस के ऊपर सींक हाथ में पकड़ कर सब तरफ घुमाते हुँए ब्लैक चित्ती आने तक सेंक लें. सींक से निकाल लें. और मोमोज बचे है तो उसे भी सेंक ले. यदि आपके पास सींक कबाब बनाने वाला सींक नही है तो दही महने वाले के अन्दर मोमोज को डालकर सेंक लें, पहले पीक की तरह लेकिन उसे पीछे की तरफ से कपड़ा से पकड़े.

स्टफिंग जिस समय ठंडा हो रहा हो उसी समय चटनी बना ले. चटनी के लिए टमाटर और दोनों तरह की मिर्च को उबाल लें. जब वह ठंडा हो जाएँ तो टमाटर का छिलका हटा दें. लहसुन का छिलका निकाल कर धो ले और मिक्सी जार में डालकर धो लें. यदि टमाटर मे रस ज्यादा होगा तो वो पतला हो जाएगा तो आप उसे कड़ाही में डालकर गैस जला कर उसका पानी सूखा लें.

नोट -- मोमोज आप केवल आटा से या केवल मैदा से भी बना सकते हैं. माक्रेट जो मोमोज मिलता है वो मैदा से बना होता है. आप इसमें अपनी पसंद से कोई भी सब्जी स्टफ कर सकती है.इसे रेडीमेड शेजवान चटनी के साथ भी र्सव कर सकती है. जिस जाली वाले बरतन मे आपको स्टीम करना है यदि वो बड़ा होगा तो सभी मोमोज एक साथ स्टीम हो जाएगें.