Tacos de chorizo 😋!

Primero, vamos a proceder a lavar y desinfectar todos nuestros ingredientes, excepto el chorizo, claro. Después vamos a proceder a cortar todos nuestros ingredientes eso incluye el chorizo (pero no el aguacate ni los chiles) y los vamos a colocar en recipientes separados.

Ahora, en una sartén vamos a poner a calentar a fuego medio un chorrito de aceite, una vez que esté bien caliente agregamos un poco de cebolla a sofreír y esperamos unos minutos.

Una vez que la cebolla cambie de color, agregamos el chorizo, un poquito de sal y las 6 cucharadas de agua, mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego alto. Una vez listo, probamos de sal y de ser necesario agregamos más y retiramos del fuego.

Ahora, para la preparación de las tortillas vamos a mezclar la maseca, la minsa, le agregamos un chorrito de aceite, un poco de sal y el agua suficiente y amasamos todo. De ser necesario agregamos más agua, recordemos que la masa no debe de estar ni muy mojada ni muy seca.

Una vez que la masa está lista, vamos a hacer bolitas pequeñas, van a salir aproximadamente unas 40, dependiendo que tan pequeñas las hagan.

Después con ayuda de una maricona o torteadora, vamos a irlas aplastando lo más delgadas que se pueda, obviamente, para que parezcan tortilla.

Una vez listas, lo que vamos a hacer es poner a calentar un comal (si no tienen, una sartén igual sirve), le untamos un poco de manteca y cuando esté bien caliente, vamos poniendo las tortillas, en mi casa mi comal es grande así que me caben 6 en cada cocción.

Para asegurarse de que están cocidas, deben quedar unas marquitas doradas de ambos lados y la masa cambia de color. Conforme vayan saliendo las envolvemos en un paño y las guardamos en una tortillera para que se conserven calientes.

Ahora, una vez listas, vamos a pasar a la preparación de nuestras salsas, primero para la salsa roja, vamos a licuar los tomates rojos, el chile chipotle, el chile guajillo y un poquito de cebolla, agregamos sal y un poco de agua y licuamos hasta que todo este completamente uniforme.

Cuando ya esté lista, la vamos a poner a cocer unos minutos a fuego alto, una vez que haya hervido, retiramos del fuego y ponemos a enfriar.

Ahora, para la salsa verde, vamos a poner a licuar el tomate verde, un poquito de cebolla, un poco más de la mitad del aguacate, un poco de cilantro, agregamos sal y un poco de agua y licuamos, una vez que esté todo uniforme, colocamos la mezcla en un salsero y dejamos a un lado.