Conserva de berenjenas, morrones, zanahorias y cebollas
Patricia Copello @Patcopello
Cansada de hacer siempre los típicos frascos de conserva de berenjenas empecé a hacer esta variante y a mi familia le encanta. Es ideal para acompañar cualquier carne o simplemente para una entradita rápida sobre una tostada.
Conserva de berenjenas, morrones, zanahorias y cebollas
Cansada de hacer siempre los típicos frascos de conserva de berenjenas empecé a hacer esta variante y a mi familia le encanta. Es ideal para acompañar cualquier carne o simplemente para una entradita rápida sobre una tostada.
Paso a paso
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Cortamos las verduras en tiras no demasiado finas. Como se ve en la foto.
- 2
Ponemos a hervir 2 tazas de agua por una de vinagre de alcohol. Y vamos hirviendo las verduras hasta que empiecen a verse blandas, no por mucho tiempo. Yo las hiervo por separado y utilizo el mismo líquido de cocción. Si hace falta agrego agua y vinagre en la misma proporción.
- 3
Colocamos todas las verduras en un bol y las mezclamos.
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Picamos los ajos y vamos llenando los frascos alternando con sal y orégano y ajo picado. Al finalizar agregamos un poco de vinagre, más o menos un cuarto de frasco y terminamos cubriendo con aceite. Siempre dejando unos 2 cm desde el borde superior.
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Podemos agregar una hoja de laurel si nos gusta. Es importante que si el aceite baja al otro día le agregues un poco más para asegurar que no se formen hongos. Se conservan sin problema durante meses en la heladera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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