Sashimi andaluz de salmón
Lub @tania
A quienes nos gusta el sashimi lo disfrutamos de cualquier manera...
Aquí lo terminé con aceite de oliva del bueno y el resultado fue espectacular, acompaña muy bien con el sabor del salmón.
Este plato requiere un poquito de preparación cuando vuelves de la compra, pero la ventaja es que después, en unos minutos lo tienes listo para servir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Necesitáis comprar un trozo de salmón y pedir que os lo dejen entero, hoy en día casi todos los pescaderos ya saben como deben cortarlo para preparar sashimi.
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Al llegar a casa, envolver el trozo de salmón con papel de film, apretarlo bien fuerte y dale vueltas como si fuera un caramelo, quedará en forma de rulo. Hay que guardarlo en el congelador.
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Sacar el salmón del congelador y dejar que se atempere unos minutos. Hervir agua y echarla en un recipiente estrecho y alto, iremos mojando el cuchillo ahí para ayudarnos a cortar el salmón.
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Mientras tanto, se puede ir tostando el sésamo. Dejaremos la fuente para emplatar cerca de la superficie de trabajo donde vamos a cortar el salmón.
- 5
Cortamos el rulo de salmón todavía congelado en rodajas como de 1/2 cm, con el cuchillo caliente es bastante fácil, hay que tener en cuenta que los cortes deben darse limpios, es decir, dejando caer el cuchillo una sola vez. Si el salmón estuviera demasiado congelado, podemos ayudarnos empujando con la mano libre sobre el chuchillo, pero estará caliente así que mejor poner un paño limpio.
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Colocar las rodajas sobre el plato a medida que las vamos cortando, se irán atemperando muy rápidamente.
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Echar un poquito de la salsa de soja y wasabi, una lluvia de sésamo y, terminar con un buen chorro de aceite de oliva y unas escamas de sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lub le encantará ver cómo quedó.
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Esta receta nació después de investigar el origen del ceviche, de Perú, y de haber visto varias alternativas de conocidos chefs españoles que han viajado allí.Ideal para otoño o primavera, y refrescante en esos días calurosos del verano.Es muy sano si se conoce el producto y si se tiene confianza de quien te lo vende.Aunque exige algo de tiempo al principio, el resultado es espectacular.Un plato de seguro para disfrutar tanto tu como tus invitados. Buen provecho y buena salud.
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Llevo media vida obsesionada con la cultura y la gastronomía japonesa, así que en cuanto vi en el supermercado un kit para hacer sushi, tenía que intentarlo.Tras investigar cientos de recetas, encontré la que creo que es la versión más sencilla y con los ingredientes más fáciles de encontrar.Lo más laborioso es preparar la zanahoria encurtida ya que necesita alrededor de una semana de reposo para que absorba todo el sabor.Si decidís intentarlo os recomiendo paciencia, tiempo y no rendiros a la primera, es mucho más fácil de lo que parece 😉
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