Sashimi de salmón fresco, con patatas cocidas y langostinos

Para las patatas recomiendo del tipo pequeño o patató, vienen en bolsa la cual introducimos en el microondas y a una temperatura de 800 más o menos se nos harán en 7 minutos tal y como indica el fabricante, la marca opcional, cuidado al sacarlas y abrir la bolsa pues suelta el vapor que se ha hecho mientras se hacían, dejaremos que se enfríen antes de cortarlas, las podemos comer con piel o quitársela al gusto de cada cocinero

Podemos adquirir los langostinos ya cocidos o como en éste caso crudos, resultaban más asequibles y poco cuesta cocerlos, simplemente ponerlos en agua caliente con abundante sal y en un par de minutos los tendremos listos, como las patatas, dejamos que se enfríen

Una vez fríos los langostinos, los retiramos de sus cáscaras y distribuimos los cuerpos en una bandeja de servir

Sacamos el salmón del frigorífico y lo cortamos en tacos pero sin exagerar debemos comerlos de un bocado, una vez distribuidos sobre las patatas, regamos con el jugo de la maceración

Espolvoreamos eneldo, y regamos con un hilo de aceite de oliva, si debemos rectificar de sal, lo hacemos, aunque será difícil pues la salsa de soja suele ser salada