Garbanzos al pesto

Name: Garbanzos al pesto
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g garbanzos cocidos; 175 g filetes de pollo; 1 cebolleta; 1 pimiento verde; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva; 40 g nueces; 1 ajo; 40 g albahaca fresca; 1 cucharadita sal; 100 ml aceite de oliva

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Ptega @ptega

Santander

Aunque sea verano y haga mucho calor, no podemos eliminar las legumbres de nuestra dieta, pero ¿quién es el valiente que se mete entre pecho y espalda un puchero con estas temperaturas? Así que hoy os propongo un plato de legumbres apto para los días de caló.

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Ingredientes

2 raciones

250 ggarbanzos cocidos
175 gfiletes de pollo
1cebolleta
1pimiento verde
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
PESTO DE NUECES
40 gnueces
1ajo
40 galbahaca fresca
1 cucharaditasal
100 mlaceite de oliva

Paso a paso

1

Como siempre agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolleta, en cuadraditos el pimiento y en dados los filetes de pollo. Picamos las hojas de albahaca y las nueces. Pelamos, quitamos el germen y laminamos el ajo.
2

En una sartén amplia echamos un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolleta junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3

Mientras se hacen las verduras, vamos a preparar el pesto de nueces. Simplemente echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien para que no queden grumos. Reservamos.
4

Salpimentamos el pollo y lo agregamos a la sartén, mezclamos y doramos a fuego medio-alto un par de minutos hasta que la carne esté a nuestro gusto.
5

Incorporamos los garbanzos cocidos a la sartén junto con un poquito de pimienta negra, mezclamos y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.
6

Ya tenemos todo listo, servimos el contenido de la sartén en los platos y echamos en cada uno un par de cucharadas de pesto (según el gusto de cada uno). Mezclamos bien para que se integren todos los sabores y a comer!!! Espero que os guste.
7

Nota: el pesto que nos sobre lo podemos guardar en la nevera un par de días para otra elaboración.

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Comentarios (3)

María @cook_24887524

lunes, 10 de agosto de 2020 a las 06:50 PM

Hola! Tiene una pinta estupenda! Pero yo casi no encuentro albahaca fresca. Dónde la compras?

Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 10 de agosto de 2020 a las 05:38 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.