Garbanzos con tomate, mozzarella, piñones y salsa pesto

Vicenç Pizà Bennasar
Vicenç Pizà Bennasar @vicenspiza
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Ingredientes

20 min
4 personas
  1. 400 gramosgarbanzos cocidos
  2. 12tomates cherry (o al gusto)
  3. 2 (2 bolas)mozzarella grandes o perlas de mozzarella (bolitas pequeñas))
  4. 3 c/spiñones
  5. 4 c/ssalsa pesto
  6. c/naceite de oliva virgen extra
  7. c/nsal
  8. Abreviaturas
  9. c/s= Cuchara sopera
  10. c/p = Cuchara de postre
  11. c/c= Cuchara de café
  12. c/n= Cantidad necesaria

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Calentar una sartén sin añadir aceite y poner los piñones a tostar. No dejar de controlar, moviendo de vez en cuando y a fuego moderado. Cuando estén un poco dorados, retirar y reservar.

  2. 2

    Escurrir los garbanzos cocidos o enjuagarlos si son en conserva, y escurrirlos bien, que estén bien secos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Cortar también a dados la mozzarella si utilizas bolas grandes.

  3. 3

    La salsa pesto la tendrás preparada con antelación.

  4. 4

    Servir en los platos los garbanzos cocidos fríos, añadir el tomate y la mozzarella, salsa pesto al gusto, un hilo de aceite de oliva virgen extra y, finalmente, los piñones tostados. Al momento de comerlo, mezclar todo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Vicenç Pizà Bennasar

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