Lasaña de calabacín con mango y melocotón

Lavamos el calabacín y lo laminamos en lonchas finas, colocamos en una fuente y metemos en el microondas durante 3 minutos y sacamos.

Cortamos las lonchas de queso viejo y troceamos menudito.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva añadimos la cucharada de harina, un poco de sal, freímos medio minuto y comenzamos a echar la leche a chorrito pequeño hasta conseguir una bechamel a nuestro gusto, echamos la cucharadita de anís en grano y por último el mango y el melocotón troceado, mezclamos bien y listo nuestro relleno.

Colocamos en la bandeja de horno primero una loncha de calabacín, untamos generosamente con la bechamel que acabamos de hacer y colocamos otra loncha encima, así lo hacemos tantas veces como nos den las lonchas de calabacín y por último rociamos con el queso troceado y sujetamos con unos palillos.

Metemos la fuente en el horno y ponemos el grill durante 7 minutos y listo. Como me sobró relleno, rellené un tomate también y lo metí en la misma bandeja.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

En cada plato colocamos una de las lasañas que hemos hecho y la mitad del mango laminado,

También puedes poner la mitad del tomate relleno para cada uno.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está riquísimo.