Cá cơm kho tiêu

Cá cơm mua về rửa sạch bỏ trong rổ cho ráo nước sau đó cho muối và đường vào xóc đều lên. Để khoảng từ 20 đến 30 phút.

Sau thời gian trên bỏ cá vào nồi, nêm nước mắm, tiêu, ớt tỏi giả nhuyễn, màu đường, bột nghệ, đường (vừa phải vì đã bỏ lúc trên rổ). Phi dầu ăn và hành khô cho thơm đổ vào nồi kho. Bắc lên bếp kho cho sôi lên thì đổ nước ấm vào ngập cá, kho lửa vừa cho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm điều chỉnh lại cho vừa ăn.

Lưu ý trong quá trình kho không được đảo đũa hay xóc cá sẽ làm cho cá bị nát. Món cá thành phẩm sẽ là cá có màu đẹp, cá cứng, không nát, gia vị thấm điều. Rất thích hợp để ăn với cơm nóng.