Medallón de merluza y espinaca con SALSA DE LIMÓN...🍋

Preparamos todos los ingredientes, lavamos y cortamos el tomate (pelado y sin semillas) con un pelapapa sacamos la cáscara del limón.

En un recipiente colocamos la crema de leche, la leche entera, hacemos un "paquetito" con las cáscaras de limón y el romero (las ate con hilo, más fácil para retirar) y ponemos sal con hierbas, pimienta y un poco de la cucharada de cúrcuma (la mitad) a fuego medio hacemos que esto hierba, así 3 veces luego apagamos el fuego y dejamos que se haga una infusión. Cuando vamos a servir agregamos una cucharada chica de fécula diluida en agua caliente y reducimos. Agregué poco a poco jugo limón poco

En una asadera colocamos el Rocío vegetal, sobre el de base para los medallones gajos de tomate, luego el medallón, 1 gajo de tomate, salpimentamos, roció vegetal y mozzarella, va a un horno precalentado a 150.º unos 18 minutos aprox.

Seguimos con las fotos del paso anterior.

Paralelamente en una olla colocamos la manteca, un chorrito de aceite de oliva y cuando derretimos la manteca agregamos el arroz, lo nacaramos, luego agregamos el azafrán que teníamos en agua caliente, la otra mitad de la cucharada de cúrcuma, salpimentamos y agregamos agua caliente, dejamos a fuego medio con olla tapada unos 14 a 16 minutos. Hasta que este al dente.

Cuando están los medallones, el arroz calentamos un poco la salsa y servimos. Buen provecho!! 👍🍷😊