Nidos al Pitiminí

Lo primero que haremos será, sacar la piel a la chistorra y la desmenuzaremos. Reservaremos

Por otro lado limpiaremos y pelaremos los champiñones. Lo cortaremos en brunoise muy pequeño. Con la cebolla haremos lo mismo, la cortaremos muy pequeñita.

Empezaremos hacer el sofrito, primero en una sartén con una cucharada de aceite haremos la cebolla.

Seguidamente incorporaremos los champiñones, cuando veamos que ya están hechos pondremos nuestra chistorra de Navarra.

Freiremos la chistorra que quede bien hecha. Rectificaremos de sal y pimienta. Cuándo tengamos el sofrito hecho, reservaremos.

Nota: la chistorra de Navarra, apenas suelta aceite, si ponéis de otro tipo y os suelta mucho aceite, colar todo el sofrito. No dejéis aceite.

Seguidamente nos pondremos hacer el montaje de los nidos.

En un molde de magdalenas pondremos nuestras obleas. Yo he utilizado el mismo papel que viene para separar las obleas, lo he pincelado con aceite y lo he introducido en el hueco del molde. Así, con todas las raciones.

Luego encima del papel he introducido las obleas. Previamente las habremos pintado con un huevo batido.

Le daremos una forma bonita y dejaremos el hueco para rellenar.

Pondremos nuestro relleno de champiñones y chistorra. Por último encima los dos huevos de codorniz.

Introduciremos la bandeja en el horno que previamente lo hemos precalentado a 180° arriba y abajo, aunque nuestra bandeja primero la situaremos en la parte de abajo, y cuando ya veamos que empieza a estar subiremos para que la masa coja un poco de color.