Pastelitos de membrillo sin gluten
¿Te gusta el dulce de membrillo?, a mi en particular me encanta comerlo como acompañante del queso, pero nunca me habría imaginado que estaba tan bueno como relleno de unos exquisitos pastelillos crujientes que además son sin gluten, ideal para celíacos!
Pastelitos de membrillo sin gluten
¿Te gusta el dulce de membrillo?, a mi en particular me encanta comerlo como acompañante del queso, pero nunca me habría imaginado que estaba tan bueno como relleno de unos exquisitos pastelillos crujientes que además son sin gluten, ideal para celíacos!
Paso a paso
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En un cuenco mezclar la harina (yo he usado de la marca Schar Mix B pues es libre de gluten), mantequilla, sal y agua, puedes hacerlo manualmente o con ayuda de robot de cocina, el objetivo es formar una bola consistente pero que a la vez sea suave. Una vez formada la bola, dejar reposar 5 minutos.
- 2
En una superficie lisa y de preferencia con papel vegetal, extender la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 1 centímetro.
- 3
Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina, doblar la masa en 2 partes y nuevamente untar con mantequilla y harina, doblar esta vez a un cuarto.
- 4
Reposar en la nevera durante 10 minutos y transcurrido el tiempo realizar la misma operación una vez más, dejar nuevamente en la nevera otros 10 minutos.
- 5
Transcurrido ese tiempo, extender con el rodillo en una superficie lisa esta vez a un grosor aproximado de 3 milímetros (muy fino) y cortar cuadrados de aproximadamente 7 centímetros, yo lo hice usando cortapastas pero igual con un cuchillo vale.
- 6
Cortar el dulce de membrillo en cuadritos y colocar a la mitad de los cuadrados de masa un trocito, cubrir con otra mitad de masa por encima, colocandolo con los bordes entrecruzados.
- 7
Aplasta un poco con los dedos para sellarlos y forma los bordes pellizcando las orillas.
- 8
Calienta aceite y pon a freir los pastelitos durante unos 5 minutos, derramando por encima aceite con ayuda de una cuchara para que se cocinen bien, escúrrelos en papel absorbente.
- 9
Ahora haremos el almíbar, coloca azúcar y agua en una sartén, deja hervir hasta que se formen grumos, coge un poquito con una cuchara y déjalo caer, cuando caiga en forma de hebra muy fina es que ya está hecho, suele estar listo muy rápidamente, retira e inmediatamente escurre por encima a los pastelitos.
- 10
Para decorarlos de manera más vistosa puedes añadir opcionalmente grageas o fideos de colores. Servir templados y a disfrutar con una tacita de café caliente :-)
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Ver la videoreceta y seguir paso a paso la receta para preparar estos deliciosos Pastelitos de membrillo:
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https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=9iQ6pcOq3v_2pQhx
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