En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura, mezclar todo muy bien. Añadir los huevos y la mantequilla troceada, empezamos a incorporar todo. Una vez incorporado empezamos a amasar con las manos tirando pellizcos a la masa.

Nos quedará una masa arenosa, grumosa. Separamos la masa en dos partes iguales. Colocar una de las partes en la base del molde

Aplastar muy bien con las manos y subir por todo el contorno con la masa. Cubrir la base con mermelada de albaricoque

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Poner las manzanas en una sartén con 2 cucharadas de azúcar, poner fuego medio y dejar que se pongan blanditas. Cortar la carne de membrillo en taquitos pequeños

Cuando la manzana esté blandita añadir la carne de membrillo, mezclar todo bien y dejarlo un par de minutos. Retirar del fuego, poner en el molde sobre la mermelada de albaricoque, repartir bien por todas partes.

Poner encima de la manzana el resto de masa reservada, apretar el contorno de la masa de la superficie con el contorno de la masa del molde

Meter en el horno durante 35’ hasta que la masa empiece a dorar. Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

Desmoldar