প্রথমে মাছ টা ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে| এরপর কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে মাছ গুলো লালচে করে ভেজে নিতে হবে|

এবার মাছের গ্রেভির মশলা বানানোর পালা
পোস্ত সরিষা রসুন কাঁচা লংকা পরিমান মতো জল দিয়ে একসাথে বেটে নিতে হবে|

তারপর কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেলটা গরম হলে ১/৪ চা চামচ গোটা সরিষা শুকনো লঙ্কা কারিপাতা ফোড়ন দিতে হবে| এবার বাটা মসলা তেলের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নুন হলুদ লঙ্কা দিতে হবে|এর পর মসলা টা তেলের মধ্যে কসিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে|

গ্রেভিটা ফুটে উঠলে এর মধ্যে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আরো কিছু ক্ষন ফুটিয়ে ওপর থেকে ১চা চামচ সরিষার তেল ছরিয়ে দিলেই তৈরী রুই মাছের ঝাল।