Bizcochitos de coco rellenos de mermelada

En un bol echamos los huevos, el azúcar y la vainilla, batimos hasta que se doble su tamaño.

Después añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo, luego agregamos la harina, la pizca de sal, la mantequilla, la levadura química y el vinagre, mezclamos hasta que no obtengamos grumos.

Untamos los moldes con mantequilla los espolvoreamos con harina y los rellenamos hasta la mitad. (Si no tienes los moldes pequeños de los bizcochitos puedes utilizar de las magdalenas).

Horneamos los bizcochitos a 180 grados durante 20 minutos.

Hacemos un agujero en el medio de los bizcochitos con un cuchillo, los untamos con mermelada y los pasamos por el coco rallado, luego rellenamos también los agujeros con mermelada.

Que aproveche, la receta esta en mi canal comida de Marruecos con hakima en YouTube gracias 🙂 😋.