Preparamos todos los ingredientes

Separar las claras de las yemas. En el bol de las yemas ponemos la mantequilla, el azúcar y batir muy bien. Añadir la harina con la levadura de poca en poca cantidad, alternar con la leche para aligerar la masa.

Nos quedará una masa homogénea y esponjosa. Montar las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes.

Añadir las claras a nuestra masa, de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes.

Poner la masa en el molde preparado, alisar muy bien la superficie con lengua de cocina. Meter en el horno durante 35’ pinchar con aguja para comprobar que sale seca antes de retirar el bizcocho.

Sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Vamos a cortar el bizcocho en cuadraditos. Un bizcocho muy esponjoso.

Vamos a hacer la cobertura: en un cazo ponemos la leche, el azúcar, el cacao en polvo y mezclar muy bien.

Poner en el fuego y sin dejar de remover vamos a dejar que empiece a cocer, cuando hierva lo dejaremos 2’ más (empezará a espesar) y retiramos del fuego.

Vamos a rebozar los trozos de bizcocho en el ganaché. Ponemos sobre rasera de cocina y sumergimos en el ganaché, nos ayudaremos con una cuchara para regar el bizcocho por encima.

Dejar escurrir el sobrante del chocolate. Poner sobre coco rallado y rebozar muy bien.

En una bandeja ponemos papel de aluminio y encina iremos colocando nuestros bizcochitos. El resultado es fantástico!