Empanadas de jamón, quesos y pimiento morrón, con cominos

Era el mediodía avanzado y me avisan que vendrán a casa a la tarde-noche unos queridos amigos.
Con lo de la pandemia, hacía tiempo que no nos veíamos. Entonces me pregunté: ¿qué es lo que más les gusta de mi cocina? E inmediatamente tuve la respuesta: empanadas.
Volé al refrigerador y recopilé los ingredientes para preparar estas sencillas empanadas.
No dejaron ni una!
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes. Picar el jamón, el queso Gouda, el queso fresco y el huevo duro. Poner todo en un cuenco.
- 2
Pelar, lavar y picar pequeño las cebollas y el pimiento. Rehogar en el aceite e incorporar al picadillo. Agregar el perejil, pimentar y mezclar.
- 3
Rellenar las tapas. Hacer el repulgue y colocar las empanadas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Pincelar con el huevo batido. Hornear en horno precalentado a 200ºC durante unos 25´ o hasta que estén doradas.
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