Empanadas de harina de maíz rellenas de jamón y queso

Coloca la harina en un bol, añade la sal y el azúcar, incorpora la mantequilla y el agua templada. Revuelve hasta integrar y luego amasa para lograr una textura lisa y manejable que no se adhiera a tus dedos. Es muy importante que durante el proceso no queden grumos. Tápala y deja reposar por 5 min.

Corta la mitad de una bolsa y pincela con unas gotas de aceite. Divide la masa en 7 partes iguales, toma una parte y redondéala, colócala en medio de la bolsa.

Humedece un poco tu mano y comienza a darle forma redonda, ni muy delgada ni gruesa. Coloca el jamón y el queso en el medio.

Ahora dobla y cierra la masa formando un semicírculo. Para sellar y rematar los bordes de la empanada presiona el borde de un recipiente hondo sobre la empanada en forma de semicírculo.

Retira la bolsa y luego el borde de masa excedente, repite el mismo proceso para el resto de las empanadas. Comúnmente se hacen fritas, para hacerlas así es recomendable utilizar una sartén con aceite caliente (fuego medio-alto) y suficiente como para cubrirlas por la mitad, lo que asegura que la cocción sea uniforme y las empanadas queden doraditas en pocos minutos. Freír las empanadas en tandas dando la vuelta una vez.

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Deja enfriar solo un poco antes de consumir.

🧑‍🍳 Si bien la clara de huevo no se utiliza en la elaboración tradicional de las empanadas, facilitará la manipulación de la masa para que no se rompa al momento de doblarla y sellarla.
🧑‍🍳 Si la masa no te queda consistente al momento de amasarla, agrégale un poquito más de harina.
🧑‍🍳 En cuanto al relleno que selecciones como carne o pollo guisado, no debe ser muy húmedo para evitar que se abra la masa al cocinarlas.