Coxinhas de Frango
#micocina la primera vez que probé estos deliciosos salgados fue en el Centro Cultural Brasil Perú hace unos dos años, me fascinaron y esperaba siempre en mis visitas semanales algún evento para poder degustarlas nuevamente, esta vez me animé a prepararlas en casa haciendo una compilación de recetas de páginas brasileñas.
Coxinhas de Frango
#micocina la primera vez que probé estos deliciosos salgados fue en el Centro Cultural Brasil Perú hace unos dos años, me fascinaron y esperaba siempre en mis visitas semanales algún evento para poder degustarlas nuevamente, esta vez me animé a prepararlas en casa haciendo una compilación de recetas de páginas brasileñas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos con el relleno, ya que debe estar frío para usarlo, para ello se debe cocinar la pechuga en agua y luego mecharla o deshilacharla.
- 2
Picar todos los vegetales para el relleno en cuadritos pequeños.
- 3
Colocar en una sartén aceite y posteriormente añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- 4
Seguidamente añadir el pollo y el tomate picado, mezclar muy bien y luego adicionar el onoto o achiote y la sal.
- 5
Seguidamente añadir el cebollín y el perejil, integrar y cocinar dos minutos más y reservar.
- 6
Para hacer la masa se coloca en una olla el caldo de pollo, el cubito, la leche y la mantequilla, mezclar hasta integrar todo y cocinar hasta que hierva.
- 7
Cuando hierva añadir la harina, mezclar bien con el líquido y con una cuchara de madera ir mezclando sin apagar el fuego hasta tener una masa y se despegue del fondo de la olla.
- 8
Inmediatamente pasar al mesón y comenzar a amasar (se debe amasar caliente) se pueden ayudar con una cuchara de madera, cuando ya esté lisa y suave la masa está lista y se debe envolver en un plástico o papel film.
- 9
Tomar porciones de la masa, formar una bolita, aplanarla y rellenar, luego cerrarla y dar la forma típica de la coxinha.
- 10
Pasar por las coxinhas por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
- 11
Freír en aceite caliente hasta que esté doradita por todos lados.
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