涼拌川耳

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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
軟硬熟成汆燙定
蠔油烏醋芝麻香
蘿蔔芫荽增風味
餐前小菜最順口

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預備食材

50人份
  1. 川耳 0.5 斤
  2. 胡蘿蔔絲 1 根
  3. 1 克
  4. 辣椒 2 根
  5. 薑絲 100 克
  6. 芫荽 50 克
  7. 素蠔油 60 毫升
  8. 25 克
  9. 白醋 50 毫升
  10. 烏醋 50 毫升
  11. 白芝麻 30 克
  12. 香油 25 毫升

料理步驟

  1. 1

    木耳泡軟洗淨備用,芫荽洗淨切末備用,辣椒洗淨斜切備用

  2. 2

    薑切絲備用,胡蘿蔔去皮刨絲備用,胡蘿蔔絲用鹽醃去生備用

  3. 3

    燒滾一鍋水倒入川耳燙熟,撈起川耳瀝乾水待涼,倒入蠔油、薑絲、辣椒、糖、白醋拌勻

  4. 4

    再放入胡蘿蔔絲、芫荽、烏醋、香油、白芝麻拌勻出菜

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何光陽(Michael)
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目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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