Salsa de tomate con cerdo en cubos

Transformando la boloñesa. Se puede usar con pastas, polenta, pizza, pizzetas o arriba de unas tostadas con algo para complementar. Depende el uso se puede reducir más.
Paso a paso
- 1
Desgrasar y cortar el cerdo en cubos de 1 cm, ponerle sal y reservar.
- 2
En el tomate triturado poner el laurel, albahaca, romero y estragón para que se vayan hidratando. Cebolla, zanahoria y pimiento cortarlo en cubos de 1 cm.
- 3
En una olla poner el aceite y cuando esté caliente el cerdo. Cocinarlo hasta que se dore, ir moviéndolo.
- 4
Agregar la cebolla y pimiento, una pizca de sal para que suden. Revolver hasta que veas que está. Agregar el vino para desglasar y levantar lo quemado que tiene el fondo de la olla que es riquísimo. Dejar evaporar el alcohol.
- 5
Agregar el tomate y llevar a hervir. Cocinar a fuego bajo un rato con olla tapada. Luego destapar hasta que redujo el líquido a tu gusto. Apagar y dejar reposar unos minutos. Usar para salsear lo que quieras.
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