ছোলার দল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে চার ঘন্টা র মতো

১টেবিল চামচ তেল দিয়ে ওতে গোটা গরম মশলা গুলো ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে

প্রেসার কুকারে প্রথমে মটন, তারপর ছোলার ডাল আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা, নুন লবঙ্গ এলাচ দারচিনি জিরেগুঁড়ো ধনে গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে

এই পেস্ট এ ভাজা গরম মসলার গুঁড়ো তেলে ও ডিম নুন কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো হলুদ ঘি দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে.

তারপর মিডিয়াম আকারের টিকিয়া তৈরি করতে হবে। তেল গরম করে তাতে মিডিয়াম আচে ভেজে নিয়ে নামাতে হবে। তৈরি হলো মটন শাম্মি কাবাব

সার্ভ করতে হবে পেঁয়াজ ও গ্রীন চাটনি দিয়ে