Ensalada de frutas y verduras en diferentes texturas
Una ensalada que lleva frutas y verduras, especial para verano con una presentación espectacular.
Ensalada de frutas y verduras en diferentes texturas
Una ensalada que lleva frutas y verduras, especial para verano con una presentación espectacular.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer las patatas enteras y los huevos en agua con sal. A los 10 minutos retiramos los huevos y dejamos las patatas 5 minutos mas. Escurrimos, pelamos y reservamos.
- 2
Lavamos bien los cogollos y los secamos bien. Reservamos.
- 3
Hacemos una vinagreta picando el tomate en cubos pequeños, le añadimos sal, aceite de oliva, vinagre de Modena, pimienta y un poco de albahaca.
- 4
Cortamos la cebolla en aros y la zanahoria en bastones pequeños.
- 5
Hacemos una masa con la harina de tempura y agua muy fria (tiene que quedar una pasta homogénea y bastante ligera).
- 6
Pasamos la cebolla y la zanahoria por la pasta y freímos en abundante aceite a fuego medio. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
- 7
Cortamos las patatas ( que aun no estarán hechas de todo) en laminas y las freimos a fuego medio. Escurrimos en papel absorbente.
- 8
Abrimos los aguacates y los melocotones, deshuesamos y pelamos y cortamos en gajos. Reservamos.
- 9
Montamos el asunto.
- 10
Disponemos las hojas de los cogollos en el fondo de una fuente amplia.
- 11
En el centro colocamos la cebolla y zanahoria y por los lados las patatas
- 12
Colocamos los gajos de melocotón y aguacate alternándolos y encima los huevos cocidos abiertos por la mitad.
- 13
Aliñamos finalmente con la vinagreta de tomate.
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