Paté de champiñones, almendras y Jerez

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Un paté delicioso y con mucha personalidad. Ideal para disfrutarlo en aperitivos con pan tostado, con canapés o hasta como relleno de ravioli. #vendimia2020 #abecedario

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Ingredientes

20min
6 raciones
  1. 300 gchampignones maturales
  2. 1/2cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. 1/2 tazaJerez fino seco
  5. 1/4 tazaalmendras peladas y tostadas
  6. Perejil
  7. Sal
  8. Pimienta negra recién molida
  9. Tomillo
  10. 1 cdamantequilla

Paso a paso

20min
  1. 1

    Trocea los champiñones, corta la cebolla y el ajo. Procesa en un mixer las almendras y reserva.

  2. 2

    Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla junto con el ajo por 2min y luego agrega los champiñones, cocina hasta que se consuma toda el agua que éstos liberarán. Agrega el Jerez, la sal y el tomillo. Deja reducir el líquido.

  3. 3

    Retira del fuego y agrega el perejil cortado y las almendras. Procesa la preparación hasta que quede una pasta uniforme. Rectifica la sal y la pimienta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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