Xuxos leoneses

Tamizar la harina ( 200 de harina de fuerza y 100 de harina reposteria) y mezclar con la sal y el azúcar.

Añadir el huevo batido, la mantequilla en pomada ( meterla en el microondas unos segundos para que ablande y batirla con un tenedor para obtener una crema), y la leche templada en la que hemos disuelto la levadura fresca de panadero.

Amasar todo hasta obtener una masa elástica que no se pega en las manos ( puede ser necesario añadir más harina para conseguir ese punto).

Hacer una bola con la masa y dejarla reposar tapada con film transparenten un lugar templado y sin corrientes ( yo la meto en el horno apagado) durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Colocar sobre una bandeja forrada de papel y tapar de nuevo para dejar fermentar otra media hora, 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

Freír en abundante aceite de girasol a fuego no muy fuerte ( 7 de 9), hasta que estén dorados. Dejar sobre papel absorvente.