Empanada gallega de pisto

Mezclar la harina y la levadura disuelta en u poquito de agua caliente. Añadir el agua, el vino blanco, el aceite y la sal.

Relleno:

Poner en una sartén el aceite para freír los ingredientes.

rallar la cebolla y ponerla en la sartén para freír, añadir una pequeña cantidad de agua para favorecer el proceso.

Mientras se fríe la cebolla poner en un cazo con agua hirviendo, los dos huevos durante al menos 20 minutos.

Cuando la cebolla lleve friendo unos 10 minutos, añadir el pimiento cortado en trozos muy pequeños y sofreír junto.

Con los huevos ya cocidos, quitar la cáscara y cortar en trozitos, poniéndolos en un bol.

Añadir al huevo cocido el tomate frito, el atún y los vegetales sofritos. Mezclar todo bien y reservar.

Volver a amasar la masa unos minutos más para que se ablande y sea más manejable.

Con ayuda de un rodillo extender sobre una superficie enharinada y crear dos láminas de masa (la masa restante se puede reservar para adornar después la empanada).

Sobre la capa de abajo de masa poner el relleno que teníamos preparado previamente y cubrir la empanada con la lámina de masa restante.

Cerrar bien los bordes, para evitar que se salgan los ingredientes, enroscando un poquito la masa.