Empanada de pisto

Cocer 4 de los 5 huevos.

Picar la cebolla y los pimientos bien pequeñito.

En una sartén grande añadir aceite de oliva de las latas de atún y sofreír en él la cebolla y el pimiento.

Cuando las verduras estén bien hechas añadir el atún a la sartén y mezclar bien.

Cuando los huevos estén cocidos picarlos en trozos medianos y añadirlos también a la sartén.

Añadir tomate frito mezclando todo bien hasta tener consistencia de una pasta espesa.

Precalentar el horno y extender cada lámina de la masa en un papel vegetal.

Colocar uno tal cual en la bandeja del horno haciendo que los bordes sobresalgan de la bandeja.

Repartir el relleno por encima dejando los bordes libres.

Colocar la otra lámina de masa encima con ayuda del papel vegetal para que no se desmorone.

Cerrar los bordes aplastando y regirando la unión de las dos láminas de masa.

Batir el huevo que nos sobra y pintar con él toda la superficie.

Pinchar con un tenedor toda la empanada para hacerle agujeritos en la cubierta y meter al horno a 180°C hasta que se dore la masa y a disfrutar 😊