Panna Cotta con coulis de Jamaica y tejocote acompañado de una bebida de Jamaiquila
Panna Cotta con coulis de Jamaica y tejocote acompañado de una bebida de Jamaiquila
Paso a paso
- 1
Hidratar la grenetina con agua y moverlo para incorporar, reservar
- 2
Licuar la crema lycontt, crema de piña y el azúcar
- 3
La hidratada la grenetina ponerla a calentar en el microondas aproximadamente de 10 a 20 segundos hasta derretirla
- 4
Después, llevar al fuego directo en flama súper bajita la crema previamente licuada y moverlo constantemente
- 5
Ya calientita la crema, incorporarlo la grenetina en forma de hilo
- 6
Terminando de incorporar la grenetina, se lleve en algún molde y se refrigera.
- 7
Para el coulis: Hacer el concentrado de Jamaica y tejocote
- 8
Colarlo
- 9
Ya teniendo el concentrado, llevarlo a fuego directo y agregar el azúcar y ron
- 10
Ya evaporado el alcohol agregar el slurry (agua con maicena) a la reducción y espesar en forma de hiel
- 11
Dejarla enfriar y reservar
- 12
Para la bebida: escharla con jugo de limón y sal, colocar los hielos hielos.
- 13
Agregar el jugo de limón, naranja, Jamaica, el tequila y el agua minera. Decorar con una rodaja de limón.
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