Boquerones fritos adobados

Yo los boquerones los compro frescos, los limpio de tripa y cabeza. El siguiente paso es congelarlo sin lavarlo pues así se conserva mejor. Lo congelaremos para acabar con el anisakis(parásito). Aproximadamente para asegurarnos, son unos 5 días de congelación, dependerá de las estrellas que tenga vuestro congelador.

Hecho este proceso, y una vez que hayamos descongelado nuestros boquerones ahora sí los pasaremos por agua para limpiarlos.

Los pondremos en adobo con vinagre, sal, y un chorrito de agua. Lo mantendremos aproximadamente 1 hora. Si es más rato mejor.

Pasado ese tiempo los escurriremos, secaremos con papel de cocina y pondremos por encima, pimienta, ajo y perejil.

Pasaremos por harina de garbanzo y freíremos en una sartén con abundante aceite.

Sacaremos los boquerones y los iremos poniendo en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y listo para comer.

Buen provecho!! 😋😋