Vamos a preparar el adobo: Pon en un bol el vinagre, añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Echa el pimentón y el orégano y mezcla bien.

Pon los boquerones en una fuente y echa por encima el adobo, remueve con cuidado para que el pescado se mezcle bien con el adobo. Deja en reposo entre una hora y hora y media para que coja el sabor del adobo. Pasado ese tiempo escurre bien y pasa por harina cada boquerón.

Sacude los boquerones para que quede una capa fina de harina. Junta de 3 boquerones en 3 por la colita y fríe en abundante aceite caliente por tandas para que no se enfríe el aceite. Pásalos a un plato con papel absorbente para que dejen el aceite sobrante y ya están.

Puedes tomarlos fríos o recién hechos, como más te gusten!! Espero que te gusten.