Hervimos agua con un chorrito de vinagre en un cazo pequeño. Y al mismo tiempo, hervimos agua en una olla grande.

Cocemos las placas durante 6 minutos, como recomienda Pastas Gallo.

🔻CONSEJO🔺Es importantísimo que respetéis el tiempo de cocción que recomienda el fabricante de las placas

En el último minuto, llenamos un bol grande con agua y hielos para enfriar las placas tras sacarlas, con mucho cuidado de que no se nos peguen.
Colocamos las placas sobre un trapo húmedo o papel de cocina.

Agregamos al atún los huevos cocidos y los desmigamos. Echamos tomate frito y removemos. Rellenamos los canelones, los enrollamos y los colocamos en la bandeja.

En una olla, derretimos la mantequilla y agregamos la harina. Con unas varillas, removemos bien y evitamos que se pegue. Añadimos la leche a temperatura ambiente y removemos de nuevo. Echamos la nuez moscada, la sal, una pizca de pimienta y de nuevo, removemos.

Vertemos la bechamel sobre los canelones y ponemos queso por encima. Gratinamos en el horno a 180°C hasta que el queso se dore.