Huevos Keto con Champiñones y Pesto de Perejil

Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales

Para este #weekendreto dedicado a las Setas, he decidido cocinarme un Desayuno #keto y muy nutritivo con Huevos, Champiñones y un gustoso Pesto de Perejil 😋😋...
Y siguiendo con el Reto #abecedario , esta Receta tiene la letra "H", para seguir rellenando las letras que me faltan de este juego culinario 😊😊...
Espero que os guste este sencillo e ideal plato para una dieta #cetogenica, #singluten y #lowcarbs . 😉😉
Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘😘
#huevos #champiñones #fastfood

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Ingredientes

20 minutos
1 ración
  1. Para hacer el Pesto de Perejil:
  2. 4 CucharadasPerejil Fresco o Seco
  3. 1 DienteAjo
  4. 6 CucharadasAceite de Oliva
  5. 2 CucharadasFrutos secos, utilicé Cacahuetes
  6. 30 grsQueso tierno, utilicé Brie
  7. al gustoSal y Pimentón Picante
  8. Ingredientes para hacer el Plato principal:
  9. 100 grsChampiñones
  10. 1 CucharadaAceite de Coco u Oliva
  11. 3Huevos
  12. 20 grsQueso tierno, utilicé Brie
  13. 2 CucharadasPesto de Perejil
  14. al gustoSal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Empezamos haciendo el Pesto: Echamos todos los Ingredientes (Perejil, Ajo, Aceite, Cacahuetes, Queso, Sal y Pimentón Picante) y trituramos hasta tener una Salsa homogénea. Reservamos.

  2. 2

    Lavamos, secamos y cortamos los Champiñones en láminas. Los salteamos en una sartén grande con 1 Cucharada de Pesto y otra de Aceite a fuego medio durante 5 minutos.

  3. 3

    Cascamos los 3 Huevos sobre los Champiñones y esparcimos por encima la otra Cucharada de Pesto y el Queso cortado a trozos. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos para tener la yema líquida o 10 minutos para tener la yema sólida.

  4. 4

    Y... ¡¡Listo!!!! Echamos una pizca de Sal por encima y a disfrutar!!!!😊😊 El Pesto de Perejil sobrante lo guardaremos para otras elaboraciones... Espero que os guste y.... Hasta la próxima!!!😘😘😘

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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