Espaguetis con pesto de remolacha

Cristina💁🏻‍♀️
Cristina💁🏻‍♀️ @cheftina
Gandia (Valencia)

¡Primera receta del 2017! Este año lo empiezo con las pilas puestas ya que esta receta forma parte de la dieta de los colores que voy a seguir un par de semanas. La dieta se trata de incorporar a las recetas una gran variedad de colores para beneficiarnos de lo que nos aporta cada uno. La remolacha además de un color intenso nos aporta vitamina C y potasio entre sus muchos beneficios.
#ColoreandoMiDieta

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Ingredientes

  1. 2remolachas pequeñas
  2. Espaguetis (cantidad dependiendo del número de comensales)
  3. Limón
  4. Perejil picado
  5. Sal
  6. Aceite de oliva
  7. Semillas de sésamo

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las remolachas durante 30 minutos.

  2. 2

    Pelarlas y cortarlas en dados. Ponerlas en la batidora con zumo de limón, aceite, semillas de sésamo y sal al gusto. Batir hasta tener una pasta.

  3. 3

    Cocer los espaguetis el tiempo indicado por el fabricante y luego escurrirlos.

  4. 4

    Verter el pesto en una sartén caliente y mezclar con los espaguetis para que se impregnen de pesto.

  5. 5

    Emplatar con un poco de perejil picado.

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Escrita por

Cristina💁🏻‍♀️
Gandia (Valencia)
Graduada en Nutrición humana y dietética con máster de Calidad y Seguridad Alimentaria. Descubrí el placer de la cocina porque la necesitaba para vivir en un piso de estudiantes, y cada vez me gusta más probar y crear nuevas recetas.
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