Espaguetis con pesto de remolacha
Irene-Guirao @irene_guirao
El huerto empieza a dar las primeras remolachas, así que como la pasta es un plato con el que nunca se falla ayer se me ocurrió este pesto de remolacha que estaba riquísimoooo!! Además queda un plato muy vistoso y original :) #RecetasNavidad #RealFood #DeLaHuertaALaMesa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos haciendo el pesto. Ponemos en la picadora el queso parmesano, el ajo a trocitos, los frutos secos, la remolacha y el aceite y la sal. Trituramos a máxima potencia durante al menos 2 minutos, para que quede una mezcla homogénea. Reservamos en el frigo mientras hacemos el resto.
- 2
Laminamos los champiñones y ponemos en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y sal. Hasta que se queden blanditos. Mientras ponemos la olla con agua a hervir y cuando esté se añade la pasta, hasta que se cueza.
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Ponemos la pasta escurida en un bol grande para poder mezcar bien todos los ingredientes. Añadimos a la pasta los champiñones (reservamos unos poquitos para decorar) y el pesto de remolacha. Removemos muy bien hasta que todo el pesto se haya repartido bien por la pasta.
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Emplatamos la pasta y decoramos con unos champiñones salteados que habíamos reservado, unas lascas de parmesano, brotes de rabanito y las hojas de rúcula.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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