Con un pisapapas o con la procesadora, procesamos nuestros garbanzos cocidos hasta que se forme una pasta.

Pasamos la mezcla a un bowl y añadimos la cebolla y el morrón cortado en cubitos y previamente dorados en aceite

Agregamos la sal y los condimentos de nuestra preferencia. Yo utilicé cúrcuma para darle color, ajo en polvo, provenzal, ají molido y un poco de salsa picante. Mezclamos bien

Añadimos la harina y revolvemos. Tenemos que tener una pasta que no sea muy pegajosa pero tampoco muy seca.

En mi caso, armé los medallones en un molde, pero también pueden darle forma y aplastarlo con la mano, lo que importa es el sabor.

Cocinar en una sartén o al horno con un poquito de aceite lado y lado hasta que se forme piso y estén doraditos. Tengan paciencia, no los quieran voltear antes porque si no se pueden romper.