Mousse de limón con ralladura de limón

Lavamos bien los 2 limones y los rallamos teniendo cuidado no tocar lo blanco y lo reservamos para decorar un poquito.

Exprimimos los limones y reservamos el zumo (yo con dos limones, me salieron los 90 ml.

En un recipiente frío, echamos las claras y en mi caso, con la batidora y la varilla de alambre, ponemos las claras a punto de nieve.

Cuando las claras dupliquen el tamaño, le echamos 75 gr de azúcar y seguimos batiendo, hasta que se nos formen una especie de picos tanto en lo del bol como en la varilla y ya lo tendremos hecho nuestras claras a punto de nieve. (Reservar)

En otro bol, ponemos la nata y hacemos la misma operación batirla bien y echar los otros 75 gr de azúcar

Cuando empiecen los picos como en las claras estará ya bien montada y lista para utilizar

En el bol donde tenemos las claras, echamos el zumo de limón y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que las claras no pierdas el aire.

Una vez esto mezclado, echamos nuestra nata montada de pocos en pocos y con movimientos envolventes hasta terminar toda ella y se haya quedado bien montada

Terminado esto, lo ponemos en unos vasos (a nuestro gusto) le ponemos un poco de ralladura de limón y lo metemos al frigorífico mínimo 3 horas para comerlo bien fresquito

Postre rápido y delicioso.